英文名称：Maltose

其他名称：麦芽糖；饴糖；淀粉糖

CAS号：69-79-4

C12H22O11 = 342.30

PH值（10%水溶液）：4.0～7.0

碘实验：无蓝色

重金属：≤5ppm

性状：白色结晶粉末,味甜。甜度为蔗糖的40％，熔点102～103℃。密度（17℃）1.540g/cm3。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。有右旋光性

用途：科研、实验。芽糖分子结构中有醛基，具有还原性，是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖。用作生物培养基，多硫化物测定剂，分析化学比色测定标准褐色

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